Entry papay
Part of speech noun
Explanations in Malagasy Karazam-boankazo [1.1]
Explanations in French  [Merina] (du français créole : papaye). Nom cité par Malzac. Carica papaya L. (Caricaceae). Arbre fruitier bien connu, introduit à Madagascar à partir des îles Mascareignes. Les fruits immatures, scarifiées, fournissent un latex riche en enzyme protéolytique : la papaïne. On pourrait en produire de grandes quantités à Madagascar, car le Papaye y croît très bien entre 0 et 1400 m d'altitude. Les restaurateurs malgaches ont trouvé une application inattendue de la papaïne. On enveloppe le morceau de viande avant sa préparation culinaire dans une feuille de Papayer préalablement incisée ; la papaïne pré-digère les protéines ; on transforme ainsi en quelques heures la viande la plus dure en « steak première qualité ». [1.196]
Scientific name Carica papaya
Vocabulary 
Compound words 

Updated on 2020/07/31